Résumé

Mise aux normes des procédures H.A.C.C.P.
Création de carte ou menus en produits biologiques (légumes d\'autrefois, les céréales, les légumineuses)
Travaillez sur des entrées et desserts à moindre coûts. Optimisation au maximum des produits bruts.
Pour optimiser vos fabrications maison et obtenir une qualité régulière de la part de vos employés mais aussi pour une meilleure gestion des coûts de revient.
Remise sur la carte les abats, les plats complets ex : Moussaka, lasagne à la viande, végétarienne, Fabrication de pâtes fraîche maison. Ect....
Cuisson en basse Température afin d\'éviter les pertes.
Organisation et gestion : vous souhaitez créer ou redynamiser une activité de restauration, je vous propose une assistance dans l\'organisation générale de production et du service en salle. Choix des fournisseurs, création et gestion de carte et des menus, gestion des approvisionnements.